Partagez votre culture gastronomique en famille: c'est le jour des macarons !

Symbole culinaire de la France, les macarons ont conquis le monde entier. Plus connu sous une forme ronde et colorée, cette savoureuse pâtisserie a plusieurs tours dans son sac. Saviez-vous qu’il en existe tout une variété ?

Bien que revendiqué par les français, le macaron est en fait d’origine italienne. Il a fait son entré en France grâce à Catherine de Médicis en 1581 quand elle le servit aux noces du Duc Anne de Joyeuse, en Ardèche. En 1660, un pâtissier en offre au roi Louis XIV pour son mariage. Aujourd’hui, il en existe plus de 40 sortes dépendamment des régions. En voici quelques exemples :

1. Les macarons du Pays Basque

Au Pays Basque, on connait les macarons de St Jean de Luz et ceux de Paries. Les macarons Luz sont ceux qu’a offert le pâtissier basque Adam à Louis XIV lors de son mariage. Quant à ceux de Paries, ils sont appelés ‘mouchous’. Ils ont une forme particulière à cause d’une erreur de fabrication d’autrefois qui aujourd’hui fait un tabac.

2. Les macarons de la Lorraine

Dans cette région il y a les macarons de Boulay qui sont fabriqués avec des amandes fraiches broyés à la main et ceux de Nancy qui ressemblent à des cookies.

3. Les macarons du Centre

Selon l’histoire, ces macarons plus précisément ceux de Cormery furent crées par les moines de l’abbaye de Cormery. Ils ont l’air d’un rocher, sont fait de meringue à la noix de coco et ont la forme d’un anneau.

4. Les macarons de la Picardie

Ici on parle du macaron d’Amiens. Il ressemble à un palet breton mais ne vous y trompez pas, c’est bien un macaron. Il reste fondant grâce à la qualité des amandes qui sont utilisé et la touche de miel qui y est apporté.

5. Les macarons de Poitou-Charentes

Il a une forme spéciale qui s’obtient au moment de sa fabrication avec des sortes de rayures sur le dessus. Mais il est tout aussi fondant.

6. Les macarons d’Ardèche

Contrairement à la recette de base des macarons, celui-ci contient de la farine. Il n’est pas moelleux mais bien craquant.

7. Midi-Pyrénées

Ce sont les macarons Leopold, à côté de Toulouse et le macaron de Lauzerte.

L’Équipe STS – Student Travel Schools